Platou cu oua umplute
- Ingredinte oua umplute: oua fierte, ficat de pui fiert, marar proaspat, sare, mustar crema, ou crud, ulei de floarea soarelui presat la rece, mustar cu chili, iaurt si smantana slaba.
Fierbem, curatam si taiem ouale. Zdrobim galbenusul si ficatul fiert si amestecam cu marar, mustar si sare. Omogenizam compozitia, umplem barcutele si le punem pe platou.
Maioneza: galbenus fiert zdrobit amestecat cu un galbenus crud, o lingurita de mustar crema, si numai dupa ce le amestec bine incep sa omogenizez uleiul. Si da…ca intotdeauna uleiul pentru maioneza este presat la rece, nu rafinat.
Reteta light de sos de mustar este maioneza, amestecata cu parti egale de iaurt de 0.1 si smantana slaba. Si pentru aspect, dar mai ales pentru gust, am adaugat muuuult mustar cu chili. Sosul de mustar e dulce cu o tenta iute deosebit de fina, plus bucatelele de chili arata foarte bine si in combinatia cu mararul.